ODDS AND ENDS.

제주도 여행에서 감귤을 엄청 따왔는데, 이 감귤로 베이킹을 하고 싶어서 고민했다. 그러던 중 마들렌에 귤을 넣어 만들어도 맛있다는 글을 보게 되었다. 마들렌 틀을 사고 한 번도 만들어보지 못했는데!! 바로 레시피를 찾아보았다. 사진으로도 보고 유튜브에서 영상도 보고, 가장 맛있어 보였던 마들렌 레시피를 선택했다! 내가 선택한 레시피는 자도르님의 '레몬 마들렌 레시피'이다. 자도르님의 영상은 다른 곳들보다 자세하고 완성품의 맛도 정말 좋았다. 만들고 싶은 것이 있다면 먼저 자도르님 레시피 리스트에 검색해보는 편이다. [Eng Sub]마들렌 배꼽 잘 나오는 꿀팁 대방출! 상큼한 레몬 글레이즈 마들렌 만들기 Glazed lemon madeleine│자도르 #레몬 마들렌 레시피 (12개 분량) 계란 77g, 설..

FOOD 2020. 3. 30. 22:50

수많은 부침개 중 내가 가장 자주 해먹는 김치부침개. 많은 분들이 김치부침개를 맛있게 해먹었으면 하는 바람으로 적어본다. 이런저런 방법으로 김치부침개를 만들어봤는데, 그중 가장 맛있었던 방법을 적어보려 한다. 엄마에게 알려줬더니 엄마도 이 방법으로 만드신다. 엄마에게 인증받은 맛 :) 김치부침개는 요리를 잘 못하는 사람들도 충분히 만들 수 있는 쉽고 간단하다. 하지만, 같은 재료라도 어떤 방법으로 만드냐에 따라 맛이 확 달라지니 주의할 것! #김치부침개 재료 김치, 김치 국물, 밀가루, 올리브유 재료는 정말 간단하다. 밀가루 대신 부침가루를 써도 되지만, 부침가루에는 밀가루 외에도 몸에 좋지 않은 첨가물이 많이 들어있기에 나는 되도록 사용하지 않는다. 밀가루로도 충분히 바삭한 부침개를 만들 수 있다. 그..

FOOD 2020. 3. 30. 22:00

요즘 즐겨 보는 프로그램 중 하나가 백종원이 나오는 맛남의 광장이다. 요리를 좋아해서 그런지 맛남의 광장에서 나온 것들을 직접 해보고 싶은 마음이 많이 든다. 최근에 나온 사과조림을 보고 '오, 저거 만들어볼까'라고 말하니, 엄마가 "집에 사과 몇 개 있는데, 만들래?"라고 하셨다. 재료 살 필요도 없기에 좋다고 주말에 만들겠다 했다. 나는 가끔 우리 엄마가 큰손인 것을 까먹곤 한다. 맛남의 광장 사이트에 가면 방송에서 만든 요리들의 레시피를 전부 볼 수 있다. 사과조림 만드는 방법은 정말 간단하다. #사과조림 레시피 사과 4개, 계핏가루 1/2숟가락, 레몬주스 1/2컵, 물 2컵, 설탕 1컵 + 1/2컵 (계량 기준: 숟가락은 밥숟가락, 컵은 종이컵) 맛남의 광장에 나온 레시피. 사과 4개 기준이다. ..

FOOD 2020. 3. 29. 22:00

3주간의 태국 여행을 앞두고, 방콕에 다녀왔던 친구에게 무엇이 제일 좋았냐고 물어봤다. 내 친구는 단 한 치의 망설임도 없이 똠얌꿍이 제일 좋았다고 했다. 방콕에 있는 내내, 하루 세 번 똠얌꿍을 먹었다고 했다. 내 친구는 똠얌꿍 맛이 시큼한 김치찌개 맛이라고 했다. 난 그 맛이 도저히 상상이 가지 않았다. 시큼한 음식이 진짜 맛있을까? 내 입맛에도 맞을까? 의문을 가지고 태국에 도착했다. 그리고 태국 똠얌꿍 한 수저를 뜨자마자 그 맛과 사랑에 빠졌다. 친구가 왜 그렇게 말했는지 백번 천번 이해가 갔다. 그리고 태국 여행 마지막 날까지 똠얌 맛 음식을 먹었다. 한국에 돌아와서 제일 그리웠던 건 태국의 날씨나 아름다운 풍경이 아니었다. 오로지 똠얌, 똠얌만 내 정신을 지배하고 있었다. 똠얌꿍 맛이 생각날 ..

FOOD 2020. 3. 29. 11:00

제과제빵 학원 수업 때 만들었던 '쿠키슈'를 소개한다. '쿠키슈'란 홈런볼 모양의 슈 위에 쿠키를 얹어 구워, 안에 크림을 채워준 것이다. 쿠키를 얹지 않은 일반 슈는 많이 사 먹어봤는데, 쿠키슈는 처음 알게 되었다. 쿠키슈가 되기까지의 과정을 직접 해보니, 그 과정은 정말 신기했다. 만들자마자 먹는 쿠키슈의 맛은 말할 것도 없었고, 집에 가져가서 냉동시켜 먹으니 아이스크림처럼 꿀맛이었다. 집에서 간단한 간식으로 딱이다. 만들어서 냉동 후 먹어보길 바란다! 쿠키슈를 만들려면 쿠키 반죽, 슈반죽, 크림까지 총 3가지를 만들어야 해서 과정이 조금 힘들다. 하지만 그만큼 맛있었던 쿠키슈. 슈를 충분히 익히지 않으면 주저앉는 일명 '망슈'가 나오는데, 학원에서 알려준 대로 한다면 망슈가 나올 수 없다! 제과제빵..

FOOD 2020. 3. 29. 10:10

쉬는 주말 아침, 습관처럼 김치볶음밥이 생각난다. 이젠 김치볶음밥은 눈 감고도 만들 수 있을 정도.. 만들기도 정말 간편하고, 자주 먹어도 질리지 않는 김치볶음밥. 나의 최애 메뉴이다. 김치볶음밥에 야채를 같이 넣어보기도 하고, 참치나 스팸을 넣어보기도 했는데 내가 가장 좋아하는 건 오로지 김치로만 만든 진짜 김치볶음밥! 다른 재료를 섞으면 김치볶음밥 맛을 헤치는 기분이라 혼자 만들어 먹을 때는 꼭 김치만 넣고 만든다 :) #김치볶음밥 초간단 레시피 김치, 밥, 들기름 이렇게만 있다면 정말 맛있는 김치볶음밥을 만들 수 있다. 추가로 계란후라이나 김이랑 같이 먹어도 진짜 최고다. 김치볶음밥을 맛있게 만들려면 타이밍이 가장 중요하다. 간단해 보이지만 타이밍을 잘 못 맞추면 볶음밥이 너무 질어지기도 하고, 너..

FOOD 2020. 3. 28. 21:30

시원한 동치미 육수에 새콤달콤한 김치를 쫄깃쫄깃한 소면과 함께 호로록~ 새콤한 무언가 먹고 싶을 때, 집에서 10분 컷으로 해먹는 김치말이국수. 사실 밖에서 사먹는 것보다 집에서 해먹는 게 더 빠르고 쉽고 맛있다. 생각보다 정말 쉬운 김치말이국수. 오늘 저녁은 너로 정했다! 김치말이 국수는 집에서 정말 쉽게 만들 수 있다. 집 앞 마트에 가면 냉면육수, 동치미 육수라고 해서 1인분씩 육수를 판매하고 있다. 브랜드별로 다 다르지만, 우리 집 앞 마트에서는 단 돈 600원! 개이득이다. 나는 한 번 살 때 3~4개씩 사 와서 냉동실에 얼려놓는 편이다. 요리 시작 전에 얼린 육수를 꺼내놓고 시작하면 된다. 육수 없는 줄 알고 마트 가서 사왔는데 냉동실에 있었다. 젠장 새로 사온 육수는 냉동실에 입주시키고, 원..

FOOD 2020. 3. 27. 13:00

이번에는 제과 학원 다닐 적 맛있게 먹었던 블루베리 치즈무스케이크 만드는 방법을 적어보려 한다. 처음 이름만 봤을 때는 치즈무스로만 만든 케이크인 줄 알았는데, 이 레시피는 치즈무스 사이사이에 케이크 시트가 들어간 무스 케이크이다. 사실 처음 만들 때는 '맛있을까?'라는 생각이 살짝 들었다. 그렇지만 만든 후 먹었을 때는 '오 이거 나중에 또 해먹어 볼 만한 레시피인데?'라는 생각이 들 정도로 만족스러웠고, 맛있었다. 크림치즈 때문에 느끼할 수도 있는데, 블루베리 퓨레가 적당히 들어가 느끼하지 않고 상큼하다. 그만큼 한입 먹으면 입으로 계속 들어가게 된다. 퓨레란 과일을 으깨어 끓인 것인데, 블루베리 퓨레가 없다면 딸기나 다른 베리류를 넣어 만들어도 맛있을 것 같다. #블루베리 치즈 무스 케이크 레시피 ..

FOOD 2020. 3. 27. 12:00

나는 자주 베이킹 카페에 들러 사람들이 만든 작품들을 보곤 하는데, 그중 눈에 띈 항목이 있었다. 그건 바로, '비스퀴 롤케이크'. 비스퀴라는 말은 프랑스어로 두 번 굽는다라는 말이지만, 실제로 만들 때 두 번 굽지는 않았다. 겉면이 비스킷처럼 바삭하게 만들기에 이름을 비스퀴 롤케이크라고 지은 것 같다. 비스퀴 롤케이크는 일반 롤케이크와 다르게 겉면이 바삭해 보였고, 보통 사선으로 무늬를 내는데 만들어 보고 싶은 마음이 확 들었었다. 바로 그 항목을 학원에서 배우게 되었다! 예쓰! #녹차 비스퀴 롤케이크 만들기 1. 녹차 롤케이크 시트 달걀 8개, 박력분 173g, 전분 27g, 녹차 분말 14g, 설탕A 107g, 설탕B 133g, 소금 3g, 슈가파우더 적당히 2. 팥앙금 생크림 팥앙금 200g, 생..

FOOD 2020. 3. 27. 03:00

나는 피자가 먹고 싶었고, 피자에 들어가는 토마토소스의 제품 맛이 싫었기에 토마토소스를 직접 만들었었다. 아래는 토마토소스 직접 만드는 방법이 담긴 포스팅이다. 토마토소스도 만들고 싶다면 아래 레시피를 참고하면 맛있을 것이다 :) 시판 토마토소스를 용납할 수 없었어(부제: 토마토소스 만들기) 피자가 너무 먹고 싶었던 주말, 피자를 주문하려다가 문득 '그냥 해먹을까?'라는 생각이 들었다. 그것부터 시작이었다. 시판 토마토소스는 정말 그냥 제품 맛이 난다. 내가 베이킹을 하고, 요리를 해먹는 이유 중.. odds-and-ends.co.kr 이렇게 토마토소스를 만들고 난 뒤, 피자 도우를 만들었다. 피자 도우를 예전에 그냥 밀가루로만 만들어봤었는데 나는 밀가루 맛을 싫어해서 그런지 내 취향이 아니었다. 그래서..

FOOD 2020. 3. 26. 11:40

피자가 너무 먹고 싶었던 주말, 피자를 주문하려다가 문득 '그냥 해먹을까?'라는 생각이 들었다. 그것부터 시작이었다. 시판 토마토소스는 정말 그냥 제품 맛이 난다. 내가 베이킹을 하고, 요리를 해먹는 이유 중에 하나가 그 제품 맛이 싫어서인데, 피자를 만들어 먹을 때 시판 토마토소스를 사용하는 건 나에게 용납되지 않는다. 그래서 토마토소스를 직접 만들었다. 만드는 방법은 간단했다. 다진 마늘을 볶다가, 다진 양파를 넣고 볶아 캐러멜라이징이 될 때까지 하고, 토마토는 껍질과 씨를 빼고 캐러멜라이징 된 마늘과 양파를 넣은 뒤 기호에 따라 토마토홀, 월개수잎, 소금, 설탕, 페페론치노, 바질 등등 을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여주면 끝! 금방 뚝딱 만들 수 있을 것 같았다. #토마토소스 재료 완숙 토마토 11개..

FOOD 2020. 3. 25. 19:23

다음 주가 벌써 크리스마스이다. 딱히 종교가 있는 것도 아니지만, 그래도 뭔가 크리스마스 분위기는 느끼고 싶은 마음이 있다. 그래서인지, 크리스마스에는 항상 케이크를 먹었다. 초를 꽂아도 노래 부를 수 있지도 않은데... 그냥 크리스마스니까! 이번 크리스마스 날에는 여행을 갈 예정이기에 미리 크리스마스 케이크를 만들었다. 이번엔 어떤 걸 만들까 고민하다가, 내가 가장 좋아하는 '티라미수 케이크'로 정했다! 티라미수 케이크는 이탈리아 정통 케이크이고, 이탈리아어 ‘Tirare mi su’ (나를 끌어올리다)에서 유래된 명칭이라고 한다. 부드럽고 달콤한 티라미수 케이크를 먹어 나의 기분을 끌어올린다는 말인가? 티라미수 케이크를 한입 먹으면 세상 행복해지니, 그런 뜻으로 붙인 이름 같다. 보통 티라미수 케이크..

FOOD 2020. 3. 25. 17:01