ODDS AND ENDS.

옥수숫가루를 준 친구가 집들이를 오기로 해서 집들이 선물로 옥수수식빵을 만들어줬다. 옥수수식빵은 한 번도 만들어보지 않았기에 많은 레시피를 찾아봤다. 옥수수향이 꽤 나면서 촉촉하고 담백했으면 좋겠다는 생각을 했다. #옥수수식빵 레시피 강력분 240g, 옥수숫가루 60g, 버터 30g, 계란 50g, 우유 150g, 설탕 30g, 소금 4g, 이스트 6g, 옥수수 조금 강력분은 맥선강력밀가루, 옥수숫가루는 알파옥수수가루, 버터는 앵커버터, 이스트는 샤프레드, 그리고 옥수수는 얼려둔 옥수수를 해동하여 사용했다. 옥수수는 미리 쪄서 식힌 후 사용하는 것이 좋다. 옥수수식빵에 들어가는 재료들 계량을 마쳤다. 옥수수식빵 2개를 만들기 위해 재료의 양을 2배로 준비했다. 오성제빵기를 사용하여 반죽하기 위해 액체류인..

FOOD 2022. 7. 27. 17:04

얼마 전, 부모님 결혼기념일에 호두파이를 만들었다. 케이크를 만들까 하다가 최근에 케이크를 자주 먹기도 해서 색다르게 만들어봤다. 제과 레시피는 역시 자도르님이지~! 자도르님의 레시피는 피칸 파이로 있지만, 피칸 대신 호두를 사용하면 호두 파이로 변신! 호두파이는 제과학원 다닐 때 만들어 봤는데 그때랑 만드는 방법이 다른 것을 보면 호두파이 만드는 방법이 매우 다양한 것 같다. 어떻게 만드냐에 따라 맛이 천지차이일 텐데 나는 이번에 만든 자도르님 레시피가 훨씬 더 맛있었다. 파이지도 파이지이지만, 필링이 예술이다. 보통 호두파이 필링에 시나몬 가루를 넣는데 자도르님 레시피에는 시나몬 가루가 없기에 조금 넣을까 했었는데 안 넣길 잘했다. 시나몬 가루 없이 고소했고 필링 발린 호두의 겉은 정말 바삭했다. 유..

FOOD 2022. 3. 1. 10:28

당근을 좋아하지 않는 주나이다. 당근을 좋아하지 않아도 맛있게 먹을 수 있는 당근머핀을 소개한다. 주나의 엄마가 가장 좋아하는 머핀 종류이고, 가장 자주 만들어먹는다. 원래 당근머핀이란걸 몰랐는데, 베이킹 카페에서 사람들이 많이 추천하길래 알게됐다. 그중 사람들의 추천이 가장 많았던 라라님의 레시피를 선택했다. 이 레시피는 머핀으로 만들어도 맛있고, 케이크 시트로 만들어도 정말 맛있었다. #당근머핀 레시피 박력분 300g, 버터 60g, 오일 120g, 설탕 165g, 소금 4g, 베이킹파우더 4g, 계란 4개, 시나몬파우더 8g, 당근 320g, 호두 130g 박력분은 햅쌀마루 박력쌀가루, 버터는 앵커버터, 오일은 향이 강하지 않은 식물성오일을 사용했다. 쌀가루를 사용하면 수분을 더 넣어야하지만, 이 ..

FOOD 2021. 1. 3. 17:21

홈베이킹을 즐겨하는 주나이다. 집에 통밀가루가 많아서 통밀가루 관련 레시피를 찾아보다가 발견한 통밀쿠키 만들기! 나는 자도르님의 레시피로 몇 가지 만들어 봤었는데, 전부 만족스러웠기에 자도르님 레시피로 결정했다. 자도르님의 레시피는 항상 별로 달지 않고 내 입맛에 딱 맞다. 유튜브를 보면 만드는 방법과 반죽의 질기, 타이밍을 정확하게 파악할 수 있다. [Eng Sub]다이제보다 맛있는 담백한 통밀쿠키 만들기 Crispy whole wheat biscuits | 자도르 #통밀쿠키 만들기 버터 120g, 통밀가루 170g, 박력분 80g, 우유 62g, 머스코바도or황설탕 60g, 소금 2g, 베이킹파우더 3g 버터는 앵커무염버터, 통밀가루는 밥스레드밀, 박력분은 햇쌀마루 박력쌀가루, 설탕은 머스코바도나 황..

FOOD 2020. 10. 11. 18:13

베이킹러버 주나이다. 부드럽고 고소한 소보로빵 만들기를 적어보려 한다. 곰보빵이라고도 불리는 소보로빵. 빵 표면에 소보로가루를 묻혀 굽는 빵이다. 어릴 적 정말 많이 먹었던 소보로빵, 내 손으로 만들다니! 빵 겉 부분에 있는 소보로만 떼서 먹었던 기억이 있다. 만드는 방법이 어렵지 않기 때문에 소보로만 주의해서 만든다면 초보들도 쉽게 소보로빵 만들기를 할 수 있다. #소보로빵 레시피 * 빵 반죽 강력분 600g, 설탕 60g, 소금 8g, 이스트 12g, 계란 100g, 우유 300g, 버터 60g * 소보로 버터 133g, 설탕 200g, 물엿 30g, 계란 60g, 박력분 380g, 아몬드 가루 80g, 땅콩버터 70g, 베이킹파우더 4g 강력분은 유기농 맥선 밀가루, 박력분은 햇쌀마루 박력 쌀가루,..

FOOD 2020. 8. 25. 23:35

베이킹을 사랑하는 주나이다. 이번에는 폼벨의 과일 퓨레를 이용해 파운드케이크를 만들어봤다. 폼벨의 과일 퓨레는 프랑스에서 제조된 과일 디저트인데, 과일 본연의 맛이 가득 나서 정말 맛있다. 폼벨의 제품은 100% 천연 과일로만 만든 제품이고, 설탕, 방부제, 색소가 전혀 들어있지 않다고 한다. 이게 정말 정말 중요한 것! 파는 제품들은 몸에 좋지 않은 성분들이 너무 많은데 폼벨은 그런 걱정 없이 마음 편히 먹을 수 있다. 폼벨은 최적의 완숙 시기에 수확한 과일을 깨끗이 세척하여, 껍질과 씨를 제거하고, 유기물과 영양분을 파괴하지 않는 공법인 저온살균 압착공법을 사용하여 만든다고 한다. 맛이 없을 수 없는 것. 폼벨 퓨레 레시피에 모든 제품 베이스로 사과가 들어가 있는데, 사과 맛 한 개 기준으로 사과 1..

FOOD 2020. 5. 29. 12:02

베이킹을 할 땐 배고픔도 잊는 주나이다. 베이킹 관련 유튜브를 보다가 아망디오 쇼콜라를 발견했다. 완성된 모양도 너무 이뻤고, 코코아가루와 아몬드를 가득 넣어 달달하고 고소할 것 같았다. 아망디오 쇼콜라는 불어인데 아망디오는 아몬드, 쇼콜라는 초콜릿이라는 뜻이다. 이 쿠키는 베이커리에서 가끔 볼 수 있는 작고 비싼 쿠키이기도 하다. 레시피를 찾아보다가 끌리는 레시피를 따라 했는데 완전 성공했다. 이미 다 먹어버린 뒤지만 다시 또 만들고 싶은 아망디오 쇼콜라. 쉽게 만드는 방법을 소개한다. 고급스런 쿠키, 아망디오 쇼콜라 만들기 ♥ | 더스쿱 내가 따라 한 레시피는 '더스쿱'님의 고급스런 쿠키, 아망디오 쇼콜라 만들기이다. 정갈하고 이쁘게 만드시길래 마음에 들었다. #아망디오 쇼콜라 레시피 버터 130g,..

FOOD 2020. 5. 3. 21:25

요즘 집에 있는 시간이 많아져 베이킹을 더욱 자주 하게 된 오즈앤엔즈의 주나이다. 식빵은 빵 중에 가장 기본적인 빵이다. 그냥 먹어도 맛있고, 계란이나 야채를 곁들여 먹어도 정말 맛있는 식빵. 항상 식빵을 만들 때 나름 몸에 덜 나쁘기 위해 '맥선유기농밀가루 강력분'을 사용해왔다. 하지만, 밀가루도 많이 먹으면 좋지 않은 것.. 그래서 강력분 대신 통밀가루를 넣어 만드는 레시피를 많이 찾아봤다. 통밀가루 100%로 만들고 싶었지만, 통밀가루에는 글루텐이 없기에 만들기 까다롭다고 한다. 그래서 나는 일반 밀가루와 통밀가루를 섞어서 만들기로 했다. 향과 건강을 위해 양파도 추가로 넣고, 물 대신 우유를 사용했다. 나의 건강을 위한 최선의 방법. 통밀 양파 우유 식빵을 만들어봤다. #통밀 양파 우유식빵 레시피..

FOOD 2020. 4. 10. 11:31

이번에는 제과 학원 다닐 적 맛있게 먹었던 블루베리 치즈무스케이크 만드는 방법을 적어보려 한다. 처음 이름만 봤을 때는 치즈무스로만 만든 케이크인 줄 알았는데, 이 레시피는 치즈무스 사이사이에 케이크 시트가 들어간 무스 케이크이다. 사실 처음 만들 때는 '맛있을까?'라는 생각이 살짝 들었다. 그렇지만 만든 후 먹었을 때는 '오 이거 나중에 또 해먹어 볼 만한 레시피인데?'라는 생각이 들 정도로 만족스러웠고, 맛있었다. 크림치즈 때문에 느끼할 수도 있는데, 블루베리 퓨레가 적당히 들어가 느끼하지 않고 상큼하다. 그만큼 한입 먹으면 입으로 계속 들어가게 된다. 퓨레란 과일을 으깨어 끓인 것인데, 블루베리 퓨레가 없다면 딸기나 다른 베리류를 넣어 만들어도 맛있을 것 같다. #블루베리 치즈 무스 케이크 레시피 ..

FOOD 2020. 3. 27. 12:00

어렸을 때 자주 먹었던 엄마손파이, 안 먹어본 사람은 없을 것 같다. 한번 먹고 안 먹은 사람도 없을 것 같고. 그렇게 맛있는 엄마손파이를, 오븐을 새로 산 기념으로 만들어보기로 했다. 처음 시도해보기에 내가 잘 해낼 수 있을지 걱정이 되어 블로그 글이랑 유튜브로 공부를 많이 했다. 네이버에 "엄마손파이 레시피"로 검색해보면 "빨미까레" 라는 단어를 볼 수 있다. 빨미까레가 뭐지? 빨미까레를 검색해봤다. 빨미까레라는 단어는 팔미에(palmier) + 까레(carre) 의 합성어로, 팔미에란 종려나무. 까레란 네모난, 사각의 이라는 프랑스어라고 한다. 팔미에가 처음 만들어질 때 종려나무 잎의 모양을 본떠 하트 모양으로 만들었기 때문에 그 이름을 그대로 가져다 썼다고 한다. 지금은 여러 조각을 겹쳐만든 과자..

FOOD 2020. 2. 21. 17:30

다음 주면 할로윈데이다! 할로윈 문화는 원래 미국에서 매년 10월 31일에 유령 또는 귀신 분장을 하며 즐기는 축제인데, 우리나라에도 어느덧 그들의 문화를 같이 즐기게 되었다. 생각해보니 나는 할로윈이라고 특별한 파티를 간다거나 분장(?)을 해본 기억이 많지는 않지만, 어렸을 적 다녔던 영어학원에서는 외국인 선생님들과 함께 핼러윈 파티를 즐겼던 기억이 있다. 그래서 오늘은 그때 기억을 떠올리며(?) 할로윈 베이킹을 해보았다. 할로윈 축제의 호박을 잭오랜턴(Jack O` Lantern)이라고 하는데, 오늘은 이 잭오랜턴의 쿠키를 구웠다. 베이킹 레시피는 어디선가 보았던 블로그의 레시피를 캡처해놓았는데, 실제 베이킹 시에는 눈대중으로 조금씩 가감하여 사용했다. 쓰인 재료는(계량은 정확하진 않다 조금씩 가감되..

FOOD 2020. 2. 7. 19:30