진하고 진한 초코 타르트 / 가나슈 타르트 만들기
주말마다 다니는 제과 학원에서 가나슈 타르트를 만들었다. 타르트지까지 코코아 파우더를 넣어 정말 초코초코한 타르트. 날씨가 추우면 달달한 디저트에 따뜻한 라떼가 땡기는데, 이런 추운 겨울에 딱 어울리는 디저트였다. 타르트지 반죽은 크림법으로 진행했다. 크림법이란, 유지를 크림처럼 부드럽게 만들고 설탕과 계란을 나누어 넣은 후 가루류를 넣어 가볍게 섞는 방법이다. 타르트 필링은 가나슈를 넣었는데 가나슈는 살짝 끓인 생크림과 초콜릿을 섞어 꾸덕꾸덕하게 만든 것을 말한다. 가나슈를 넣으면 찐득쫀득한 식감을 느낄 수 있다. #가나슈타르트 레시피 1.반죽 버터 250g, 설탕 200g, 소금 4g, 계란 120g, 중력분 400g, 코코아파우더 100g, 베이킹파우더 3g 2.가나슈 생크림 750g, 초콜릿 75..
FOOD
2020. 3. 11. 22:30
