ODDS AND ENDS.

이번엔 레터링 케이크를 만들어봤다. 요즘 특별한 기념일을 위해 레터링 케이크는 선택이 아닌 필수이다. 일반 케이크보다 훨씬 이쁘고, 선물 받는 사람을 위한 단 하나의 케이크이기 때문에 받는 사람도 기분이 너무 좋아진다. 하지만, 먹어본 레터링 케이크 중에 엄청 맛있었던 케이크는 없었다. 어딘가 있긴 하겠지만 정말 드문 것 같은 느낌. 겉을 이쁘게 하는 것에 치중되어 있어 그런지 속은 그냥 일반 케이크 맛이다. 베이킹을 즐겨하는 나로서는 어떤 재료를 사용했는지도 명확하지 않기도 하고 엄청 맛있는 것도 아닌 밀가루로 만든 케이크를 더 이상 먹고 싶지 않았다. 직접 좋은 재료로, 먹고 싶은 비율로, 최대한 이쁘게 만들어봤다. #레터링 케이크 레시피 - 1호 케이크 시트 - 샌딩용 크림 : 크림치즈 72g, 설..

FOOD 2021. 12. 27. 22:07

바스크 치즈 케이크가 먹고 싶었던 주말, 그동안 너무 바빠서 못했는데 시간이 나서 오랜만에 베이킹을 했다. 이번에 만들어본 항목은 처음 도전해 보는 바스크 치즈 케이크이다. 최근 아티제에서 사 먹어봤는데 너무 맛있었던 기억이 있어서 선택했다. 바스크 치즈 케이크는 스페인 바스크 지방에 있는 한 식당에서 처음 만들기 시작한 케이크라고 한다. 바스크 지방의 '산 세바스티안' 이라는 지역의 명칭을 따서 '산 세바스티안 치즈 케이크'라고도 불린다. 바스크 치즈 케이크는 다른 치즈케이크들과 다르게 산미가 없고, 고온에서 겉을 그을리듯이 굽기 때문에 스모키한 풍미가 있다. 내가 제과를 할 때 항상 찾아보는 자도르님의 레시피가 역시 있었다! 자도르님의 레시피는 밀가루가 들어가지 않아 입에서 좀 더 부드럽게 녹으면서 ..

카테고리 없음 2021. 12. 1. 20:33

한 달 전, 아빠 생신 때 딸기 생크림 케이크를 만들었던 주나이다. 아빠 생신은 항상 딸기 철이기에 딸기 생크림 케이크를 만든다. 만들기도 어렵지 않고, 파는 것보다 훨씬 맛있는 딸기 생크림 케이크. 케이크 시트는 제누와즈라고 불리는데, 제누와즈를 성공해야 맛있는 케이크를 만들 수 있다. 맛있는 제누와즈 레시피를 찾다가 후기도 좋고, 초보들도 따라 하기 쉬운 레시피를 찾았다. 바로 조꽁드님의 제누와즈 케이크 시트 만들기이다. 조꽁드님의 레시피는 흰자만 따로 머랭을 내고 노른자를 섞는 방법인 반별립법을 사용한다. [eng sub][no butter]완벽한 제누와즈 만들기 성공률 1000%/No baking powder How to make a perfect sponge cake #제누와즈 레시피 박력분 9..

FOOD 2020. 6. 19. 00:46

이번에는 제과 학원 다닐 적 맛있게 먹었던 블루베리 치즈무스케이크 만드는 방법을 적어보려 한다. 처음 이름만 봤을 때는 치즈무스로만 만든 케이크인 줄 알았는데, 이 레시피는 치즈무스 사이사이에 케이크 시트가 들어간 무스 케이크이다. 사실 처음 만들 때는 '맛있을까?'라는 생각이 살짝 들었다. 그렇지만 만든 후 먹었을 때는 '오 이거 나중에 또 해먹어 볼 만한 레시피인데?'라는 생각이 들 정도로 만족스러웠고, 맛있었다. 크림치즈 때문에 느끼할 수도 있는데, 블루베리 퓨레가 적당히 들어가 느끼하지 않고 상큼하다. 그만큼 한입 먹으면 입으로 계속 들어가게 된다. 퓨레란 과일을 으깨어 끓인 것인데, 블루베리 퓨레가 없다면 딸기나 다른 베리류를 넣어 만들어도 맛있을 것 같다. #블루베리 치즈 무스 케이크 레시피 ..

FOOD 2020. 3. 27. 12:00

다음 주가 벌써 크리스마스이다. 딱히 종교가 있는 것도 아니지만, 그래도 뭔가 크리스마스 분위기는 느끼고 싶은 마음이 있다. 그래서인지, 크리스마스에는 항상 케이크를 먹었다. 초를 꽂아도 노래 부를 수 있지도 않은데... 그냥 크리스마스니까! 이번 크리스마스 날에는 여행을 갈 예정이기에 미리 크리스마스 케이크를 만들었다. 이번엔 어떤 걸 만들까 고민하다가, 내가 가장 좋아하는 '티라미수 케이크'로 정했다! 티라미수 케이크는 이탈리아 정통 케이크이고, 이탈리아어 ‘Tirare mi su’ (나를 끌어올리다)에서 유래된 명칭이라고 한다. 부드럽고 달콤한 티라미수 케이크를 먹어 나의 기분을 끌어올린다는 말인가? 티라미수 케이크를 한입 먹으면 세상 행복해지니, 그런 뜻으로 붙인 이름 같다. 보통 티라미수 케이크..

FOOD 2020. 3. 25. 17:01

나이가 든다는 것은 어쩌면 점점 감정에 무뎌지는 것이 아닐까. 어릴 적에는 축하할 일도, 기뻐할 일도 참 많았다. 생일은 말할 것도 없었고, 하물며 남의 생일인 크리스마스조차도 인륜지대사 마냥 반드시 챙기곤 했다. 살아온 날이 많아질 수록 기념일은 늘어만 가는데. 이상하게도 그 기쁨이나 감동은 점점 더 시원치 않다. 예컨대, 누구보다 기뻐야 할 생일조차도 ‘아, 맞네. 생일이었지’라며, 대수롭지 않게 넘기고 마니까. 매년 뜻 깊게 챙겨왔던 기념일들이 어느 순간부터 좀 시시했다. 점점 감흥이 없다는 게 더 정확한 표현이겠다. 그래. 이렇게 무뎌지는 거겠지. 기념일에 대해서 쓰기로 했는데, 도무지 내 기념일 중에는 이렇다 할만한 게 없더라. 그래서 밖에서 찾기로 했다. 남들은 어떤 기념일을 보내는지. 다른 ..

LIFE 2020. 2. 19. 18:30