ODDS AND ENDS.

옥수숫가루를 준 친구가 집들이를 오기로 해서 집들이 선물로 옥수수식빵을 만들어줬다. 옥수수식빵은 한 번도 만들어보지 않았기에 많은 레시피를 찾아봤다. 옥수수향이 꽤 나면서 촉촉하고 담백했으면 좋겠다는 생각을 했다. #옥수수식빵 레시피 강력분 240g, 옥수숫가루 60g, 버터 30g, 계란 50g, 우유 150g, 설탕 30g, 소금 4g, 이스트 6g, 옥수수 조금 강력분은 맥선강력밀가루, 옥수숫가루는 알파옥수수가루, 버터는 앵커버터, 이스트는 샤프레드, 그리고 옥수수는 얼려둔 옥수수를 해동하여 사용했다. 옥수수는 미리 쪄서 식힌 후 사용하는 것이 좋다. 옥수수식빵에 들어가는 재료들 계량을 마쳤다. 옥수수식빵 2개를 만들기 위해 재료의 양을 2배로 준비했다. 오성제빵기를 사용하여 반죽하기 위해 액체류인..

FOOD 2022. 7. 27. 17:04

오랜만에 새로운 쿠키를 구워본 주나이다. 이번에 만든 쿠키는 바로 르뱅쿠키! 카페에서 비슷하게 생긴 쿠키들을 많이 봤는데 그게 르뱅쿠키였나? 싶다. 스콘처럼 두껍게 생긴 듬직한 쿠키이다. 르뱅쿠키라고 불리는 쿠키는 뉴욕에 있는 르뱅 베이커리에서 만들어졌기에 르뱅쿠키라 불린다. 죽기 전에 먹어봐야 하는 쿠키 중 하나라고 한다. 실제 르뱅쿠키는 초콜릿과 설탕이 엄청 들어가서 엄청 달다고 하던데 아래 레시피는 오리지널 레시피에서 초콜릿과 설탕을 줄여서 알려주신 쿠킹씨님의 르뱅쿠키 레시피이다. #르뱅쿠키 레시피 중력분 200g, 박력분 110g, 호두 150g, 피칸 100g, 감자 전분 5g, 베이킹파우더 3g, 베이킹 소다 2g, 황설탕 90g, 머스코바도 100g, 무염버터 200g, 달걀 2개, 소금 1..

FOOD 2022. 4. 21. 22:22

피자도우를 집에서 만든다고? 라는 생각이 들 수 있지만 반죽기가 있다면 어렵고 힘든 과정은 없다. 원하는 식감의 도우를 만들기 위해 많은 사람들의 레시피를 참고했다. 이번에 만든 레시피는 쫀득하고 부드러운 피자 도우를 맛볼 수 있었다. 피자의 끝부분에 모짜렐라치즈를 넣어 치즈크러스트로 만들었고, 소스는 직접 만든 매콤한 토마토소스, 그리고 치즈는 고다치즈를 사용하여 만들었다. 피자를 직접 만들면 내가 원하는 재료와 토핑을 사용하여 보다 건강하게 즐길 수 있다. 그러니 만들어 먹자! #피자도우 레시피 (2인분) 강력분 250g, 오일 8g, 물 150g, 이스트 3g, 소금 4g, 설탕 10g 강력분은 베이킹스쿨에서 판매하는 맥선밀가루, 오일은 포도씨유, 이스트는 사프인스턴트레드를 사용했다. 그리고 물은 ..

FOOD 2022. 3. 1. 10:30

얼마 전, 부모님 결혼기념일에 호두파이를 만들었다. 케이크를 만들까 하다가 최근에 케이크를 자주 먹기도 해서 색다르게 만들어봤다. 제과 레시피는 역시 자도르님이지~! 자도르님의 레시피는 피칸 파이로 있지만, 피칸 대신 호두를 사용하면 호두 파이로 변신! 호두파이는 제과학원 다닐 때 만들어 봤는데 그때랑 만드는 방법이 다른 것을 보면 호두파이 만드는 방법이 매우 다양한 것 같다. 어떻게 만드냐에 따라 맛이 천지차이일 텐데 나는 이번에 만든 자도르님 레시피가 훨씬 더 맛있었다. 파이지도 파이지이지만, 필링이 예술이다. 보통 호두파이 필링에 시나몬 가루를 넣는데 자도르님 레시피에는 시나몬 가루가 없기에 조금 넣을까 했었는데 안 넣길 잘했다. 시나몬 가루 없이 고소했고 필링 발린 호두의 겉은 정말 바삭했다. 유..

FOOD 2022. 3. 1. 10:28

이번엔 레터링 케이크를 만들어봤다. 요즘 특별한 기념일을 위해 레터링 케이크는 선택이 아닌 필수이다. 일반 케이크보다 훨씬 이쁘고, 선물 받는 사람을 위한 단 하나의 케이크이기 때문에 받는 사람도 기분이 너무 좋아진다. 하지만, 먹어본 레터링 케이크 중에 엄청 맛있었던 케이크는 없었다. 어딘가 있긴 하겠지만 정말 드문 것 같은 느낌. 겉을 이쁘게 하는 것에 치중되어 있어 그런지 속은 그냥 일반 케이크 맛이다. 베이킹을 즐겨하는 나로서는 어떤 재료를 사용했는지도 명확하지 않기도 하고 엄청 맛있는 것도 아닌 밀가루로 만든 케이크를 더 이상 먹고 싶지 않았다. 직접 좋은 재료로, 먹고 싶은 비율로, 최대한 이쁘게 만들어봤다. #레터링 케이크 레시피 - 1호 케이크 시트 - 샌딩용 크림 : 크림치즈 72g, 설..

FOOD 2021. 12. 27. 22:07

바스크 치즈 케이크가 먹고 싶었던 주말, 그동안 너무 바빠서 못했는데 시간이 나서 오랜만에 베이킹을 했다. 이번에 만들어본 항목은 처음 도전해 보는 바스크 치즈 케이크이다. 최근 아티제에서 사 먹어봤는데 너무 맛있었던 기억이 있어서 선택했다. 바스크 치즈 케이크는 스페인 바스크 지방에 있는 한 식당에서 처음 만들기 시작한 케이크라고 한다. 바스크 지방의 '산 세바스티안' 이라는 지역의 명칭을 따서 '산 세바스티안 치즈 케이크'라고도 불린다. 바스크 치즈 케이크는 다른 치즈케이크들과 다르게 산미가 없고, 고온에서 겉을 그을리듯이 굽기 때문에 스모키한 풍미가 있다. 내가 제과를 할 때 항상 찾아보는 자도르님의 레시피가 역시 있었다! 자도르님의 레시피는 밀가루가 들어가지 않아 입에서 좀 더 부드럽게 녹으면서 ..

카테고리 없음 2021. 12. 1. 20:33

오랜만에 자도르님의 레시피로 쿠키를 만들어본 주나이다. 자도르님의 레시피는 어떤 걸 만들어도 다 맛있는 것. 믿고 만들어 먹는 분이다. 이번엔 초코맛이 가득하고 부드럽지만, 씹는 맛도 느껴져서 더욱 맛있었던 브라우니 쿠키를 만들었다. 자도르님의 제과는 이쁘면서 맛있어서 따라 하고 싶은 마음이 더 많이 드는 것 같다. 위 영상을 보며 만들었다. 크랙이 이쁘게 나는 것은 한 번에 성공하기가 어려운 것.. 저렇게 이쁘게 만들기까지 얼마나 노력했을지.. 대단하다고 생각한다. 크랙이 이쁜 브라우니 쿠키를 나도 시도해봤다! #브라우니쿠키 레시피 계란 50g, 머스코바도 60g (황설탕 대체 가능), 소금 1g, 다크커버춰 120g, 버터 30g, 중력분 40g, 베이킹소다 2g, 바닐라익스트랙 2g, 카카오닙 30..

FOOD 2021. 6. 21. 15:39

발렌타인데이를 항상 챙기는 주나이다. 어떤 걸 만들까 하며 자도르님 유튜브를 보는데 만들어보고 싶고, 먹어보고 싶은 쿠키 발견! 더블트리호텔에서 웰컴 쿠키로 주는 초코칩 쿠키이다. 실제로 먹어본 적은 없는데 이 초코칩 쿠키는 꽤나 유명하다고 한다. 한입 베어 물면 마음까지 사르르 녹아내리는 기분이 드는 쿠키라고나 할까. 코로나로 인해 더블트리호텔 측에서 레시피를 공유했다고 한다. 정말 천사 호텔이 분명하다. Sub)오랜만에 정말 맛있는 쿠키 레시피 발견! (더블트리 호텔의 비밀 초코칩쿠키) Doubletree Hotel Signature Cookie Recipe｜자도르 더블트리호텔에서 공유한 레시피로 자도르님이 만든 영상을 보고 공부했다. 더블트리호텔에서 공유한 레시피를 반으로 줄이고 모든 재료를 g으로..

FOOD 2021. 2. 19. 16:55

길어진 실내 생활로 미쳐버리기 일보 직전인 슝슝이다. 이젠 집에서 뭘 해도 재미가 없고 자꾸 밖으로 나돌고 싶어진다. 하지만 그럴 수 없으니 하루하루 우울감이 쌓여갔다. 그러다 우연히 보게 된 오레오 스모어 쿠키 만드는 영상... 바로 거기에 꽂혀버렸다. 영상을 보기만 해도 입에 침이 고일 정도로 먹음직스러워 보이는 쿠키에 마음을 빼앗겼다. 바로 베이킹을 좋아하는 친구와 오레오 스모어 쿠키를 만들기로 했다. 오레오 스모어 쿠키 - 진영님 레시피 (70g 쿠키 6개 분량) 버터 90, 흑설탕 50, 백설탕 30, 달걀 1개(껍질 포함 60-65g짜리), 박력분 70, 강력분 70, 베이킹파우더 2, 반죽용 오레오 쿠키 60, 토핑용 오레오 쿠키 3개, 다진 호두 30, 바닐라 오일 2배로 쫀득하고 꾸덕해진..

FOOD 2021. 1. 17. 15:39

당근을 좋아하지 않는 주나이다. 당근을 좋아하지 않아도 맛있게 먹을 수 있는 당근머핀을 소개한다. 주나의 엄마가 가장 좋아하는 머핀 종류이고, 가장 자주 만들어먹는다. 원래 당근머핀이란걸 몰랐는데, 베이킹 카페에서 사람들이 많이 추천하길래 알게됐다. 그중 사람들의 추천이 가장 많았던 라라님의 레시피를 선택했다. 이 레시피는 머핀으로 만들어도 맛있고, 케이크 시트로 만들어도 정말 맛있었다. #당근머핀 레시피 박력분 300g, 버터 60g, 오일 120g, 설탕 165g, 소금 4g, 베이킹파우더 4g, 계란 4개, 시나몬파우더 8g, 당근 320g, 호두 130g 박력분은 햅쌀마루 박력쌀가루, 버터는 앵커버터, 오일은 향이 강하지 않은 식물성오일을 사용했다. 쌀가루를 사용하면 수분을 더 넣어야하지만, 이 ..

FOOD 2021. 1. 3. 17:21

홈베이킹을 즐겨하는 주나이다. 집에 통밀가루가 많아서 통밀가루 관련 레시피를 찾아보다가 발견한 통밀쿠키 만들기! 나는 자도르님의 레시피로 몇 가지 만들어 봤었는데, 전부 만족스러웠기에 자도르님 레시피로 결정했다. 자도르님의 레시피는 항상 별로 달지 않고 내 입맛에 딱 맞다. 유튜브를 보면 만드는 방법과 반죽의 질기, 타이밍을 정확하게 파악할 수 있다. [Eng Sub]다이제보다 맛있는 담백한 통밀쿠키 만들기 Crispy whole wheat biscuits | 자도르 #통밀쿠키 만들기 버터 120g, 통밀가루 170g, 박력분 80g, 우유 62g, 머스코바도or황설탕 60g, 소금 2g, 베이킹파우더 3g 버터는 앵커무염버터, 통밀가루는 밥스레드밀, 박력분은 햇쌀마루 박력쌀가루, 설탕은 머스코바도나 황..

FOOD 2020. 10. 11. 18:13

베이킹을 잘 하고 싶은 주나이다. 이번에는 애플파이 만들기를 해봤다. 파이를 만들 때 파이지의 종류는 단단한 쿠키 식감인 '파트슈크레'와 바삭한 패스츄리 식감인 '파트브리제' 이렇게 두 가지가 있다. 내가 만든 애플파이는 겹겹이 층을 이루고 있는 '파트브리제'이다. 누구나 먹어봤을 법한 후렌치파이를 생각하면 쉽다. 그리고 내가 만든 애플파이는 타르트 모양이 아니라, 직사각형 모양이다. 직사각형 모양이 더 귀엽고 먹기 편할 것 같았다. 그리고 예전부터 애플파이를 만들어보고 싶어 미리 사과조림도 만들어놨었다. 사과조림 만드는 방법은 아래 포스트 참고하면 된다. 지금부터 '애플파이 만드는 방법'을 소개한다. 백종원 사과조림 나도 만들 수 있다 (부제: 사과조림 만들기/레시피) 요즘 즐겨 보는 프로그램 중 하나..

FOOD 2020. 9. 8. 00:32